BLOG 備中屋長左衛門

• 2018.02.27

  こだわりの自家製「燻製」

  暖かい日と寒い日が入り混じり、毎日着るものに迷う季節になりましたね。備中屋長左衛門です。
  今日は当店の「燻製」について。

  当店は「炭火焼き」の豚串がメインのお店ですが、脇役にもこだわっています。そのひとつが「燻製」です。お店の入口脇においてある燻製器は、ドラム缶を改造して作っていただいた特注品です。この燻製器でサーモンやチーズ、明太子などの定番ものや、梅干、醤油などのかわり種を燻製したりしています。

  塩とタレのシンプルな味付けの串物の間に、こだわりの自家製燻製を挟んでみてはいかがでしょうか。燻製の香りがお食事にアクセントを加えてくれます。