BLOG 備中屋長左衛門

• 2020.12.05

  【渋谷/和食/焼き鳥/炭火焼/備中屋長左衛門】稲庭うどん

  うどんにも「日本三大うどん」というものがございます。
  讃岐うどん、水沢うどん、そして稲庭うどん。
  備中屋長左衛門でも「稲庭うどん」を提供しております。
  今回は「稲庭うどん」についてご紹介いたします。
  
  「稲庭うどん」は江戸時代に秋田県南部ので生まれた、手延べ干しうどんです。

  美味しい「稲庭うどん」にするには、熟練の技術が必要で、ひねりながら練るという独特な製法により、「稲庭うどん」にはなめらかな食感がある。
  麺の中には練るときに作られた気泡によって空洞になっており、この空洞がなめらかな食感を生んでいる。
  
  うどんは練り、ない、伸ばし、干しの四段の工程で作られ、特に稲庭うどんは、綾掛けという手延べの技により、とてもなめらかな舌触りと喉ごし、コシが生まれます。
  綾掛けとは、うどん生地を、よりをかけながら二本の棒の間を８の字にあやがけすることです。 よりをかけながら均等の太さで手ないするのは至難の業、職人の技が光ります。

  
  薩摩の若しゃもを召し上がって頂いた最後にぜひ、〆の料理として「稲庭うどん」も召し上がりくださいませ。

  皆様のご来店お待ちしております!

  デリバリーやってます!
  SHIBUYA PREMIUM DELIVERY
  渋谷エリア限定でお届けします。
  お店の味をそのままご自宅へ店舗スタッフが丁寧にお届けいたします。
  この機会に是非ご利用くださいませ!
  ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
  https://premiumdelivery.jp/