BLOG 備中屋長左衛門

• 2020.08.13

  【渋谷/和食/焼き鳥/炭火焼/備中屋長左衛門】さつま若しゃも

  軍鶏(しゃも)を皆様は召し上がった事があるでしょうか?
  
  軍鶏は食肉用の鶏の一種です。
  「日本に特有な畜産動物」として国の天然記念物に指定されています。
  本来は闘鶏専用の品種でオスは非常に闘争心が強く、その為”軍鶏”の漢字が充てられた。
  沖縄方言では”タウチー”と呼ばれています。
  
  
  私共が扱っているさつま若しゃもは昭和46年鹿児島県で翌年開催される国民体育大会(太陽国体)の為に特産品として楽しんでもらう為に開発された品種です。
  地鶏の先駆け的な存在として当時から現在に至るまで愛され続けています。
  
  
  筋繊維も細いため肉質が柔らかく、弾力があり、脂肪が少なくて旨味、歯ごたえ、舌触りのバランスが取れており、どんな料理にでも合うのが特徴です。
  そんなさつま若しゃもの魅力を余すことが無いよう、焼き鳥にしてタレ、塩、QPの三つの味付けでご提供してます。
  
  是非ご賞味くださいませ。